Syr s vnútornou plesňou

Do tejto skupiny patria syry zaočkované kmeňmi plesní typu Penicillium roqueforti. Je ich veľmi veľa značiek s rôzne sfarbenou plesňou od modrej cez modrozelenú až po zelenú. V obchodoch sa najčastejšie dá kúpiť Niva, rôzne druhy gorgonzoly alebo rokfortu.