Neviete si uvariť ani vajíčko?
Tak tu ste správne.
Tak tu ste správne.
pomoc@neviemvarit.sk
Začať variť môžete kedykoľvek a táto stránka vznikla špeciálne pre vás.
Najnutnejšiu teóriu sa naučíte „za pochodu“ popri receptoch.
Nový recept a pár slov okolo varenia nájdete v rubrike Dnes.
Recept z predošlého príspevku nájdete v niektorej z rubrík od Raňajky až po Výrobky a ten zvyšok buď v Trocha teórie alebo v Nákup potravín.
Recepty sú väčšinou rokmi overená klasika, pridávam však aj niečo novšie.
Názvy jedál sú skôr popisné, lebo ani názvy, normy a receptúry od rôznych autorov sa nezhodujú.
Popis je v záujme presnosti „suchý“, modrou sú písané hypertextové odkazy na podrobné postupy, suroviny, pomôcky a pod.
Rôzne poučenia a rady sú písané kurzívou.
Zredukoval som počet surovín a korenín na najnutnejšie. Niektoré osvedčené pracovné postupy, vyžadujúce však už určité skúsenosti a zručnosti, som nahradil ľahšie zvládnuteľnými.
Recepty som vybral tak, aby ste poznali chute surovín a čo s nimi urobí spôsob úpravy. Veľmi vás prosím, neupravujte tieto recepty a postupy podľa rád okolia alebo internetu. Aspoň kým sa nenaučíte variť. Potom, keď aj budete viac dochucovať, experimentovať s inými koreninami, postupmi, surovinami a podobne, vždy sa budete vedieť vrátiť k podstate.
Pokiaľ to nebude nutné, nebudem vás zaťažovať odbornými kuchárskymi výrazmi a skratkami, okrem objemu l – liter, dcl - deciliter, váhy (respektíve hmotnosti) g - gram, kg - kilogram a dĺžky mm, cm.
Pri množstvách, ktoré budem udávať podľa odmeriek, sa jedná o zarovnané odmerky. Pokiaľ to bude inak, výslovne to uvediem. Čo sa týka korenín a soli budem uvádzať minimálne potrebné množstvá. Dochutiť sa dá vždy, opačne to veľmi nejde.
Neviem akú energetickú potrebu má práca, prípadne šport ktorým sa venujete vy a vaša rodina. Z toho potom vychádzajú aj veľkosti porcie na aké sú členovia vašej rodiny zvyknutí.
Množstvo surovín preto zväčša uvádzam na štyri priemerné porcie, v prípade potreby na jednu porciu.
Bude vám stačiť bežne vybavená kuchyňa s váhou a kombináciou tyčového mixéra so sekáčom. Ak nemáte časovačmi vybavený sporák a rúru, kúpte si kuchynské minútky. Bonusom bude aj teplomer najlepšie bezdotykový.
Doporučujem ešte kúpiť mierky od 1/8 čajovej lyžičky po ¼ l (1 šálka) a väčšiu odmerku na vodu. Stáva sa, že mierky sú označené anglickými skratkami : CUP je šálka a zodpovedá to približne ¼ litra, TBSP (tablespoon) je polievková lyžica a TSP (teaspoon) je čajová lyžička. Občas sa na mierkach objaví aj 1 pinch (štipka) niekedy pri 1/8 čajovej lyžičky, častejšie až ako 1/16 čajovej lyžičky.
V prípade že budete variť na plynovom sporáku alebo máte malé deti určite si otvorte tieto odkazy.
Pri príprave jedla mám na pamäti že niekto musel orať, siať, polievať, žať, oberať, čistiť a urobiť aj spústu inej práce.
Že niekto musel chovať, opatrovať, odviesť na bitúnok a že to zviera zomrelo, aby som sa ja mohol zasýtiť.
Nemienim meniť potravinový reťazec, ale snažím sa to, čo sa dostalo na môj stôl, maximálne využiť.
Nezbieram penu z vývaru a nevyhadzujem tieto bielkoviny (proteíny) len preto, aby bol o trochu čistejší.
Nečistím vývar vyšľahaným bielkom, aby som aj tieto bielkoviny vzápätí vyhodil. A nevyhodím štvrtinu cibule len preto, že sa to už zle krája.
V šetrení s potravinami mi nejde ani tak o peniaze ako o tento princíp.